Protein adalah komponen terbesar dalam tubuh manusia setelah air. Jumlahnya 1/6 dari berat tubuh manusia, dan tersebar di dalam otot, tulang, kulit, serta berbagai cairan tubuh. Protein diperlukan oleh tubuh sebagai zat pembangun, pengatur dan bahan bakar. Zat pembangun, protein adalah bahan pembentuk jaringan baru di dalam tubuh. Zat pengatur, protein berperan mengatur berbagai sistem di dalam tubuh. Bahan bakar, protein akan dibakar ketika kebutuhan energi tubuh tidak dapat dipenuhi oleh hidrat arang dan lemak. Kebutuhan berbeda Kecukupan protein setiap orang berbeda. Tergantung pada beberapa faktor, yaitu : berat badan, umur, jenis kelamin, serta jumlah jaringan tubuh yang masih aktif. Makin besar dan berat bobot tubuh seseorang, semakin banyak jaringan aktifnya, sehingga makin banyak protein yang diperlukan untuk mempertahankan atau memelihara jaringan-jaringan tersebut. Kebutuhan protein bisa dipenuhi dari dua sumber bahan pangan : yaitu hewani dan protein nabati. Sumber terbaik protein hewani adalah daging mamalia, unggas, dan ikan laut. Sedangkan sumber terbaik protein nabati adalah kacang-kacangan.
baca juga

Iklan